二、密封贮存。食用菌易氧化变质，可用铁罐、陶瓷缸等密封的容器贮存，容器应内衬食品袋。同时尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。 

　　三、避免阳光长时间的照晒，放在通风、透气、干燥、凉爽的地方。干制食用菌一般都容易吸潮、霉变，因此，要保持产品干燥。可在贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。 

　　四、干制食用菌在食用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。